Рецепт — Свиной рулет с грибами

Ингредиенты для свиного рулета с грибами

белые грибы сушеные — 20 г
лук репчатый (100 г) — 1 шт.
чеснок дольки — 2 шт.
растительное масло — 20 мл
петрушка — 10 г
соль — ¾ ч. л.
свиная вырезка — 400 г
перец черный молотый — ¼ ч. л.
куриное филе — 400 г

Способ приготовления свиного рулета с грибами

Сушеные грибы замочите в холодной воде, чтобы они стали мягкими. Тем временем обжарьте до прозрачности измельченные лук и чеснок, затем добавьте туда нарезанные грибы. Посолите и готовьте 10 минут на среднем огне, подливая понемногу жидкость, оставшуюся от замачивания грибов. В конце посолите и добавьте измельченные листья петрушки.

Вырезку надрежьте вдоль, прорезая не до конца, чтобы раскрыть ее, как книгу. Накройте пищевой пленкой и отбейте, чтобы получился пласт толщиной не больше 1 см. Смажьте растительным маслом, посолите и поперчите.

Куриное филе тоже надрежьте в самом толстом месте и отбейте до получения плоского широкого куска. Старайтесь отбивать равномерно, чтобы не порвать мясо.

На свинину уложите куски курицы так, чтобы они покрыли почти всю площадь мяса, посолите и поперчите. На середину выложите грибную начинку, заверните мясо и скрепите зубочистками. Чтобы при запекании рулет не развернулся, зигзагообразно скрепите зубочистки хлопчатобумажной нитью.

Запекайте в разогретой до 180 градусов С духовке, обернув фольгой, в течение 40 минут. Затем раскройте фольгу, увеличьте жар до 200 градусов С и готовьте еще 20 минут, периодически поливая рулет образовавшимся соком. Когда мясо будет готово, удалите нитки и зубочистки.

Нарежьте рулет поперек и подавайте, полив мясным соком.

Приятного аппетита!