Жареная в тесте форель (видео)

Очень вкусная горячая закуска из филе форели в тесте на белках. Готовиться довольно просто и быстро. Интересный способ украшения зеленью обжаренной в масле.

Ингредиенты для жареной в тесте форели

форель — 200 г
мука — 40 г
белок яичный — 1 шт.
вода — 80 мл
лимон — 1/4 шт.
петрушка — 1 пуч.
соль, перец черный — по вкусу

Способ приготовления жареной в тесте форели

Замариновать рыбу. Для этого филе без кожи и костей, нарезанное брусочками размером 1,5 х 8 см, положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25-30 минут.
Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Тесто аккуратно перемешать.
Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмакнуть в тесто, затем быстро опустить в горячий фритюр и жарить 2-3 минуты, все время слегка покачивая посуду с жиром, чтобы кусочки равномерно обжаривались.
Готовую рыбу уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой; подать с долькой лимона; украсить жареной в жире зеленью петрушки. Кроме того, можно подать жареный соломкой картофель и томатный соус или соус майонез с корнишонами.




Приятного аппетита!