Маринованный крыжовник

Ингредиенты для маринованного крыжовника

на 9 поллитровых банок:
крыжовник — примерно 2,8 кг
вишневые листья — большая горсть
гвоздика — 27 шт.
перец душистый — 27 шт.
сахар — 11 ст. л.
соль — 3 ст. л.
уксусная эссенция 70% -  25 мл или 6 ч. л.

Способ приготовления маринованного крыжовника

Крыжовник (лучше с плотной кожурой) вымыть, почистить от хвостиков и носиков (удобно и быстро это сделать ножницами).
В чистые банки (0,5 литра) доверху накладываем ягоды, добавив по 3 бутончика гвоздики, 3 горошка душистого перца и несколько листочков вишни.
Заливаем банки с ягодами кипящей водой до верха, даём постоять 5 мин. и сливаем в кастрюлю ёмкостью 3 л.
В кастрюлю с водой добавляем приличную горсть промытых вишневых листьев и кипятим 5 мин. Листья удаляем, добавляем 1 стакан воды (на выкипание), сахар и соль.
На другую конфорку ставим кипятить крышки.
Кипящим рассолом повторно заливаем крыжовник, через 5 мин. сливаем обратно в кастрюлю. За это время крыжовник в банках хорошо прогреется.
Доводим рассол до кипения, вливаем уксус, перемешиваем и начинаем разливать по банкам и тут же закатывать прокипяченными крышками. Банки переворачиваем, накрываем и оставляем до полного остывания.
Этот крыжовник — прекрасная закуска и отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!