Булочки а-ля брецель

Немецкий крендель брецель знаком очень многим. Сегодня предлагаем вам рецепт булочек из брецельного теста, приготовленных по той же технологии, что и эти крендели — с обвариванием в содовом растворе.

Такие булочки можно задействовать в приготовлении бургеров, сэндвичей, можно есть с супом, с чаем и так далее. Сами булки несладкие, поэтому простор для творчества здесь довольно широк.

Ингредиенты для булочек а-ля брецель

сухие активные дрожжи — 5 г
вода (чуть теплее комнатной температуры) — 270 мл
хлебная мука — 500 г
соль — 1/2 ч.л.
сливочное масло комнатной температуры — 30 г

Для содовой ванны

вода — 1,5 л
сода — 2 ст.л.

Способ приготовления булочек а-ля брецель

Дрожжи растворяем в воде. Добавляем муку и замешиваем упругое, но не слишком крутое тесто. В процессе замеса добавляем соль и мягкое сливочное масло.

Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Это займет около часа-полутора.

Обминаем тесто, делим на 10 частей. Из каждого кусочка формируем круглую булочку, кладем на присыпанную мукой поверхность, снова прикрываем пленкой и оставляем подходить минут на 40.

Готовим содовый раствор. Доводим до кипения воду, добавляем в нее соду. Огонь не выключаем.

Опускаем в раствор подошедшие булочки и держим по полминуты.

Вынимаем шумовкой и кладем на застеленный пергаментом противень. На каждой булочке делаем надрезы острым ножом. При желании посыпаем кунжутом, маком или крупной солью.

Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета, около 15 минут.

Подаем теплыми.

Приятного аппетита!