Пирог с грушами

Ингредиенты для пирога с грушами

Основа:

мука — 200 г
холодная вода — 2-3 ст.л.
холодное масло — 110 г

Миндальный крем:

очищенный миндаль — 1/2 стакана
сахар — 1/4 стакана
сливочное масло — 5 ст.л.
яйцо — 1 шт.
яичный белок — 1 шт.
экстракт миндаля — 1/2 ч.л.
груши — 3 шт.
сок лимона

Дополнительно:

вода — 1 ст.л.
абрикосовый джем — 4 ст.л.

Способ приготовления пирога с грушами

В кухонном комбайне взбейте муку с маслом до рыхлой крошки. Влейте холодную воду. Тесто должно начинать скрепляться. Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните и слепите из диск. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час (до 2 дней).
Раскатайте тесто в тонкий диск диаметром с форму для пирога (около 23 см) и выложите в форму.
Духовку нагрейте до 190 градусов.
В блендере смелите миндаль. После добавления каждого нового ингредиента взбивайте: сливочное масло, яйцо+белок+миндальный экстракт. Взбейте окончательно.
Вылейте крем на в форму для пирога.
Груши предварительно очистите, вырежьте сердцевину и разрежьте напополам и нарежьте на мелкие дольки. Сбрызните груши лимонным соком, переложите их лопаточкой в крем. Слегка придавите их в крем.
Выпекайте 50-55 минут. Убедитесь, что начинка схватилась и стала золотисто-коричневой.
В небольшой кастрюльке нагрейте воду или бренди с джемом. Используйте эту смесь чтобы смазать горячий пирог для блеска.
Остудите до комнатной температуры и подавайте.

Приятного аппетита!