Лимонные заварные булочки с зеленью

В оригинальном рецепте у Марты Стюарт эти заварные булочки называются гужерами, однако название не соответствует содержанию (гужеры — это заварные булочки с сыром в составе). Поэтому здесь мы их назовем просто заварными булочками. Или, в крайнем случае, профитролями. Эти булочки, так сказать, многоцелевые. Их можно подавать к первым блюдом вместо хлеба в чистом виде или наполнить несладкой начинкой (например, паштетом) и подавать в качестве закуски.

Ингредиенты для лимонных заварных булочек с зеленью

сливочное масло — 150 г
вода — 200 мл
соль — 1/4 ч.л.
острый красный перец — 1/8 ч.л.
мука — 120 г
яйца — 5 шт.

цедра 1 лимона
зеленый лук — 3 пера
небольшой пучок петрушки

Способ приготовления лимонных заварных булочек с зеленью

Мелко рубим зелень.Трем на терку цедру лимона.

Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем воду.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.

Даем остыть пару минут. По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Добавляем зелень и цедру, перемешиваем.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с прямой насадкой и высаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.

Если у вас нет специального мешка — можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком или переложить тесто на противень ложкой.

Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета, около 20 минут.

Подаем теплыми или полностью охлажденными.

Приятного аппетита!