Дрожжевой тыквенный хлеб

Этот хлеб можно подавать к супам и основным блюдам, а также, естественно, использовать как основу для всяких-разных бутербродов — например, для сэндвичей с яичным салатом.

Ингредиенты для дрожжевого тыквенного хлеба

сухие активные дрожжи — 9 г (1,5 ч.л.)
теплая вода — 60 мл
молоко — 80 мл
крупное яйцо — 1 шт.
мякоть тыквы — 180 г
растительное масло — 1 ст.л.
сахар (лучше коричневый) — 50 г
соль — 1 ч.л.
молотая корица — 1/4 ч.л.
молотый сухой имбирь — 1/8 ч.л.
молотый мускатный орех — 1/8 ч.л.
молотая гвоздика (по желанию) — щепотка
мука — 500 г (может потребоваться чуть больше или чуть меньше)

Способ приготовления дрожжевого тыквенного хлеба

Готовим тыквенное пюре. Для этого в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на небольшие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15-20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Остужаем как минимум до 40 градусов (холоднее можно, больше — нет).

Растворяем дрожжи в теплой воде.

Добавляем молоко, яйцо, масло, тыквенное пюре, сахар, соль и специи. Перемешиваем.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.

Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место подходить, примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Помним, что чем теплее окружающая среда — тем быстрее подойдет тесто. Но температура не должна быть выше 42-45 градусов, иначе дрожжи начнут погибать.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник. Затем, начиная с широкой стороны, скручиваем тесто в рулет. Кладем рулет в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму-кирпичик (у меня 27*9 см). Даем тесту подойти вдвое, около 40 минут.

Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение примерно 30 минут. Воткнутая зубочистка должна выходить из готового хлеба сухой. Если у вас есть термометр для мяса — он должен показывать внутреннюю температуру 80 градусов.

Охлаждаем хлеб на решетке.

Приятного аппетита!