Брауни со сливочным сыром и малиной

Для шоколадного теста

мука — 100 г
соль — 1/4 ч.л.
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
сода — 1/4 ч.л.
шоколад (60-70% какао) — 180 г
сливочное масло — 110 г
сахар — 200 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
яйца — 2 шт.
белок — 1 шт.

Для сырной прослойки

сливочный сыр (можно заменить однородным творогом) — 250 г
сахар — 60 г
желток — 1 шт.

свежая или замороженная малина (замороженную предварительно размораживать не нужно) — 100 г

Способ приготовления брауни со сливочным сыром и малиной

Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно сшиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.

Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).

Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.

Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.

В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.

Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.

Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.

Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.

Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

Кладем малину и притапливаем ее в тесте.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.

Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.

Приятного чаепития!