Тыквенный рулет с воздушным кремом

Ингредиенты для тыквенного рулета с воздушным кремом

Для теста
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
сода — 1/2 ч.л.
корица — 1 ч.л.
молотый имбирь — 1/2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.
сахар — 1 стакан
яйцо — 3 шт.
мука — 3/4 стакана
тыквенное пюре — 1 стакан

Для крема
яйцо (белок) — 5 шт.
сахар — 1 стакан
щепотка соли
сливочное масло — 200 г
ванилин — 2 ч.л.

Способ приготовления тыквенного рулета с воздушным кремом

Духовку нагрейте до 180 градусов. Противень застелите бумагой. В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу, соль, имбирь и мускатный орех.
В чаше для миксера взбейте сахар с яйцами, когда масса стала нежно-желтого цвета, добавьте тыквенное пюре и перемешайте.
Начните всыпать понемногу сухую мучную смесь. Перемешайте тесто до однородной массы.
Для крема взбейте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. Затем взбейте смесь в миксере и добавьте ванилин и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте до однородной массы. Охладите.
Тесто вылейте на противень и распределите максимально равномерно и тонко, так как тесто должно сильно подняться. Выпекайте до золотистой корочки 15-20 минут.
Когда рулет готов, немедленно выложите его на подготовленное полотенце (присыпьте его 1/4 стакана сахарной пудры). Снимите пергамент и горячий рулет закрутите. Оставьте свернутым на 1-2 часа.
Аккуратно раскрутите полотенце с тестом и намажьте крем слоем чуть толще, чем само тесто. Снова скрутите рулет.

Приятного аппетита!