Рецепт — Пряничный домик

Ингредиенты для пряничного домика

масло сливочное (комнатной температуры) — 65 г
сахар (коричневый или обычный) — 65 мл
мед — 100 мл
мука — 300 мл
сода — одна треть чайной ложки, на кончике буквально
имбирь молотый — 2 ч.л.
какао (если используется обычный сахар и хочется, чтобы тесто было потемнее) — 1 столовая ложка

Для глазури

охлажденный белок — 1 шт.
сахарная пудра — 250-350 г
уксус или лимонный сок — 1 ч.л.

Для склейки сахарной карамелью

сахар — 200-250 г

Подготовка

Рисуем шаблоны.




Переносим тетрадные шаблоны на плотный картон. Вырезаем. Кое-где придется и ножичек применить.



Способ приготовления пряничного домика

Перемешиваем сахар с маслом и хорошенько взбиваем, чтобы получилась пышная масса. Добавить мед, снова слегка взбить. В отдельной посуде смешать просеянную муку, соду и имбирь. Соединить с масляной массой, перемешать до однородности. Получится пластичное, но слегка крошащееся тесто — так и должно быть. Просто собираем его руками в шар и отправляем в холодильник минут на 20.


Раскатываем тесто слоем в три-четыре миллиметра. Мы раскатывали слоем в 3 мм: чтобы готовые части домика были твердыми и легкими, тесто должно быть достаточно тонким. Вырезаем части домика по шаблонам. Обрезки не выбрасываем, из них можно сделать отличное печенье. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 8-10 минут. Когда вы достанете части домика, сначала они будут мягкими, но очень быстро остынут и затвердеют. Оставляем выпеченные заготовки где-то на час.


Когда пряничные заготовки окончательно затвердеют (они должны быть легкими и твердыми, как сухое печенье), приступаем к склейке. Насыпаем сахар в жаропрочную посуду с толстым дном, подливаем немного воды (на 2 столовых ложки сахара примерно 2 чайных ложки воды. И, постоянно помешивая, ждем, пока сахар растворится, а сироп начнет густеть и желтеть.

Окунаем заготовки торцом в карамель и быстро прижимаем к местам стыка. Сначала клеим боковую стену, потом фасад, потом вторую боковую и заднюю. Клеим крышу. Действовать надо очень быстро, карамель быстро затвердевает, поэтому хорошо бы иметь дополнительно пару рук :) Оставляем домик застывать — где-то час.


На этом этапе уже можно начинать испытывать легкую гордость собой. Готовим глазурь для украшения. Взбиваем один охлажденный белок и ложку уксуса в крутую пену. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру и хорошенько взбивать. На один белок должно уйти не меньше 250 г пудры — иначе глазурь на домике не застынет. Взбиваем на совесть, основательно... смотрим — нет, еще жидковато. Подсыпаем пудры. Вот теперь в самый раз — почти ложка стоит.


Начинаем украшать наш домик.Сначала украшаем мелкие детали — окна, дверь и т.д. Хорошенько обрабатываем все стыки, чтобы не было видно карамели. В последнюю очередь украшаем крышу. Отправляем домик на холод, чтобы застыла глазурь — лучше на ночь. В самом конец можно присыпать домик сахарной пудрой.


С чувством глубочайшего удовлетворения любуемся на созданную нами красоту.



Домик можно сразу съесть, а можно оставить в качестве украшения стола на время праздников. В принципе, съесть его вы всегда успеете — домик не испортится, просто тесто станет более жестким.

Приятного аппетита!