Рецепт — Тарт татен с айвой

Вам понадобится:

Мука пшеничная 300 г 
Сливочное масло 180 г
Соль морская ½ ч.л.
Куантро 40 мл
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сахар-песок 150 г
Айва 600 г 

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 300 г
Сливочное масло 150 г
Соль морская ½ ч.л.

Просеянную муку смешайте солью и кубиками холодного масла и измельчите до состояния крошки. Удобно это делать с помощью блендера.

Ингредиенты 2-го этапа:

Куантро 40 мл
Ванильный сахар 1 ч.л.

Добавьте ликер, ванильный сахар и 2-3 ст.л. ледяной воды. Сделайте такое тесто, чтобы из него можно было слепить шар.
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен быть на 3-4 см больше, чем диаметр формы, чтобы потом можно было сделать бортики. Раскатанное тесто уберите в холодильник на полчаса.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 30 г
Сахар-песок 150 г

Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и, помешивая, доведите до однородной консистенции.

Ингредиенты 5-го этапа:

Айва 600 г 

Айву разрежьте на 4 части и очистите от сердцевины.
Каждую четвертинку нарежьте на 4 дольки. В форму для пирога вылейте карамель, а сверху разложите ломтики айвы.
Сверху накройте тестом, подгибая края внутрь формы.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, пока тесто не начнет румяниться.
Готовый пирог немного остудите, а затем переверните на широкую тарелку, чтобы айва оказалась сверху.
Подавайте к чаю! 

Приятного аппетита!