Рецепт — Тыквенные тарты

Вам понадобится:

Тыква 300 г 
Сливочное масло 50 г
Мука пшеничная 115 г 
Розмарин веточки 2 шт.
Сахар-песок 30 г 
Яйцо куриное 1 шт.

Ингредиенты 1-го этапа:

Тыква 300 г
Сливочное масло 50 г
Мука пшеничная 100 г
Розмарин веточки 2 шт.

Тыкву запечь в духовке с веточкой розмарина до абсолютной мягкости (я запекаю под фольгой, потом вынимаю форму и не снимая фольги, даю тыкве полностью остыть, время для запекания зависит от сорта и размера тыквы, а запекаю я при 200 градусах). Приготовить рубленое тесто — для этого холодное сливочное масло ножом изрубить с мукой (пропорции — 1 к 2, то есть если сливочного масла 50 гр, муки надо 100 гр) и добавить немного очень холодной воды, затем вымесить. Тесто раскатать, выложить в формы, сделать несколько дырок на дне вилкой и поставить в холодильник на 15 минут. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Для того, чтобы они были золотистого цвета со всех сторон, а тесто не поднималось, используют специальные шарики для выпечки, фасоль или рис.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 30 г

Для сиропа веточку розмарина довести до кипения в небольшом количестве воды и варить 10-15 минут, розмарин вынуть, в воде растворить сахар (сахара нужно не очень много, если тыква сладкая, и побольше — если нет).

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 15 г

Яйцо смешать с ложкой муки, добавить остывший сироп и измельченную в пюре тыкву. Выложить в формы, выпекать еще 10 минут при температуре 180 градусов. Есть экспресс-вариант без выпекания — просто смешать тыкву с сиропом, но тогда консистенция начинки получается немного другой (но это не менее вкусно). Сверху украсить грецким орехом и иголочками розмарина.

Приятного аппетита!