Шоколадное мороженое

Лето, нас, конечно, жарой пока не балует, но будем считать, что этот десерт все равно в кассу. 

Ингредиенты для шоколадного мороженого

темный шоколад — 200 г
молоко (2,5-3,5%) — 350 мл
жирные сливки (от 30%) — 250 мл
сахар — 100 г
желтки от крупных яиц (С-1 или С-0) — 4 шт.

Способ приготовления шоколадного мороженого

Шоколад рубим или трем на крупную терку.

Смешиваем молоко и сливки, доводим до кипения. Добавляем в них шоколад и смешиваем венчиком до полного растворения.

Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем в желтки молочно-шоколадную смесь.

Возвращаем массу в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. Вот эта дорожка, что на ложке на фото, должна затягиваться очень медленно.

Смесь не должна закипеть, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Снимаем кастрюлю с огня, переливаем крем в миску, накрываем поверхность крема пленкой или пакетом, чтобы при остывании не образовалась корочка, и ставим охлаждаться.

Охлажденную массу вливаем в мороженицу и готовим по инструкции к аппарату. Масса должна принять вот такую консистенцию:

Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.

Подаем со свежими ягодами и/или взбитыми сливками. С малиной — фантастически вкусно.

Приятного аппетита!