Чернично-ванильная панна-котта

Еще месяцок-полтора — и все рынки будут завалены свежей черникой нового урожая. Но сегодняшний десерт вы можете приготовить и не дожидаясь июля — замороженную чернику можно купить круглый год. А еще можно заменить ее другой сезонной ягодой — сейчас это, например, клубника.

Ингредиенты для чернично-ванильной панна-котты

Для черничного желе

желатин — 5 г
вода — 3 ст.л.
черника (замороженную разморозить) — 200 г
сахар — 50 г
жирные сливки (от 20 до 30% жирность) — 200 мл

Для ванильного желе

желатин — 10 г
вода — 5 ст.л.
сливки (20%) — 500 мл
сахар — 100 г
стручок ванили — 1 шт. (или 1 ч.л. ванильного экстракта)

Способ приготовления чернично-ванильной панна-котты

Желатин замачиваем в отдельных емкостях с указанным количеством воды.

Готовим черничное желе. Сливки смешиваем с сахаром.

Доводим до кипения и заливаем ими набухший желатин. Перемешиваем до растворения.

Чернику перебиваем блендером до состояния пюре.

Небольшими порциями подмешиваем черничное пюре к сливкам (так мы избегаем появления желатиновых комков от разности температур смесей).

Стаканчики или бокалы для желе ставим под наклоном (например, в форму для кекса, подложив с одной стороны мокрое бумажное полотенце).

Вливаем заготовку для черничного желе. Ставим в холодильник до полного застывания, на 2-3 часа.

Готовим ванильное желе. Сливки вливаем в ковшик, кладем сахар. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскребаем семена.

Семена и сам стручок кладем к сливкам. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Оставляем под крышкой на 15 минут. Затем процеживаем в миску с набухшим желатином и размешиваем до растворения.

Выливаем поверх застывшего черничного желе (стаканчики ставим на ровную поверхность).

Оставляем в холодильнике до полного застывания.

Подаем.

Приятного аппетита!