Бургер с ростбифом

Сегодня у нас будет бургер с ломтиками ростбифа. И поверьте — это очень и очень вкусно.

Для приготовления этого бургера используются булочки-брецели. Вы, конечно же, можете использовать другой хлеб, но эти булочки хорошо так делают погоду в общем вкусе блюда. Поэтому если есть возможность — рекомендуем готовить именно так.

Ингредиенты для бургера с ростбифом

говяжий толстый край или вырезка — 700 г
соль и перец — по вкусу
листовой салат — небольшой кочан
помидоры — 2-3 шт.
булочки-брецели — 4 шт.

Для маринованного лука

средняя красная луковица — 1 шт.
белый винный уксус — 50 мл
сахар — 1 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.

Для соуса

сливочный сыр или максимально густая сметана — 75 г
майонез — 2 ст.л.
зернистая горчицы — 1 ст.л.

Способ приготовления бургера с ростбифом

Готовим ростбиф. Мясо зачищаем от пленок, натираем солью и перцем. Перевязываем.

На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжигаем ростбиф со всех сторон до румяной корочки.

Кладем на противень или в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до

200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов — это будет средняя прожарка — наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры занимает 35-50 минут в зависимости от толщины куска (для вырезки время будет меньше, для толстого края, соответственно, больше).

Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут.

Пока запекается ростбиф, маринуем лук в смеси уксуса, соли и сахара.

Для соуса смешиваем сливочный сыр, майонез и горчицу.

Помидоры нарезаем кольцами.

Готовый ростбиф нарезаем тонкими ломтиками.

Каждую булочку разрезаем на 2 части. Нижнюю часть намазываем соусом, кладем помидоры, затем ломтики ростбифа, красный лук, листья салата и верхнюю часть булочки.

Подаем.

Приятного аппетита!