Дорада, запеченная в тесте (видео)

Ингредиенты для дорады, запеченной в тесте

рыба (дорада, сибас и т.д.) — 1 шт.
мука — 400 г
соль крупная морская — 300 г
розмарин — 5-7 веточек
вода — 250 мл
яйца куриные — 2 шт.
лимон, чеснок, базилик, тимьян



Способ приготовления дорады, запеченной в тесте

Мелко рубим розмарин.



Делаем тесто. Смешиваем белки 2 яиц с водой. Муку смешиваем с солью и розмарином, вливаем туда воду с белками. Замешиваем тесто и добавляем в него 1 желток. Готовое тесто не должно прилипать к рукам, поэтому если нужно добавляем еще муку. Закрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на пол часа.
Потрошим рыбу. Чешую можно оставить. В готовым блюде она прилипнет к тесту и снимется вместе с ним.
Тесто делим на 2 части и раскатываем до толщины 5-10 мм. Одну часть смазываем желтком.



В рыбу кладем тимьян, базилик, чеснок, лимон и оставшийся розмарин. Рыбу укладываем на смазанное желтком тесто, сверху тоже смазываем желтком.
Накрываем вторым пластом теста. Отрезаем лишнее, отступив около сантиметра от края и смазываем сверху оставшимся желтком.



Выпекаем в духовке примерно 45 минут. Температура зависит от веса рыбы. От 200 С до 250 С. Моя рыба весила 700 г, готовила я ее при температуре 220 С 40 минут. Тесто должно стать красивого золотого цвета. Вынув из духовки, его можно смазать маслом, что придаст тесту блеск.





Приятного аппетита!