Утиные бедра, тушенные с пореем

утиные бедра — 8 шт. или 4 окорочка
стебель лука порея (только белая и салатовая часть) — 3-4 шт.
сухой тимьян — 1 ч.л.
тмин — 1 ч.л.
лавровый лист — 2 шт.
бренди — 100 мл
соль и молотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления утиных бедер, тушенных с пореем

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем бедра с обеих сторон до румяной корочки, примерно по паре минут на сторону. Перекладываем на тарелку.

В огнеупорную посуду вливаем 1 ст.л. растительного масла и разогреваем на среднем огне. Кладем тонко нарезанный порей и жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем тимьян, тмин и лавровый лист. Жарим еще 1 минуту. Добавляем обжаренные бедра и вливаем бренди.

Поджигаем (осторожно! пламя может вспыхнуть очень высоко) и даем алкоголю прогореть.

Вливаем воду так, чтобы она чуть-чуть не покрывала содержимое кастрюли. Добавляем соль и перец по вкусу.

Доводим жидкость до кипения, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Тушим до мягкости мяса, около полутора часов. Последние 20 минут тушим без крышки.

Подаем с пюре — картофельным, тыквенным или из цветной капусты.

Приятного аппетита!