Куриное филе с манго и кокосовым соусом

крупное спелое манго — 1 шт. или 2 средних
сливочное масло — 100 г
мелко натертый имбирь — 1 ч.л. (можно использовать сушеный)
коричневый сахар — 2 ч.л.
куриное филе — 4 шт. (около 200-250 г каждое)
средняя луковица — 1 шт. или 3 маленьких
порошок карри — 1 ч.л.
мука — 1 ст.л.
кокосовое молоко — 400 мл
жирные сливки (20-38%) — 100 мл
соль по вкусу
отварной или паровой рис для подачи

Способ приготовления куриного филе с манго и кокосовым соусом

Манго очищаем от кожуры, удаляем косточку, мякоть нарезаем ломтиками толщиной около 3-5 мм.

На сковороде (обычной или гриль) растапливаем треть масла. Кладем манго, посыпаем сахаром и имбирь, обжариваем по паре минут с каждой стороны. Следим, чтобы манго не слишком размягчилось.

Перекладываем на тарелку и сохраняем теплым.

Убираем со сковороды остатки сахара либо дальше готовим в другой сковороде. На среднем огне растапливаем оставшееся масло. Солим и перчим филе и обжариваем с обеих сторон до готовности, примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Следим, чтобы филе не пересушилось.

Сохраняем филе теплым.

Готовим соус. В сковороду, где жарилась курица, кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут, для полупрозрачного состояния.

Добавляем карри и муку, жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Вливаем кокосовое молоко и доводим до кипения. Варим до легкого загустения, около 2 минут. Вливаем сливки, доводим до кипения, солим по вкусу и снимаем соус с огня.

В тарелку кладем рис, сверху — 3-4 ломтика манго, затем нарезанное ломтиками филе. Поливаем соусом и подаем немедленно.

Приятного аппетита!