Имбирная курица в кокосовом молоке

куриные бедра — 1 кг или 4 филе грудок
кусочек свежего имбиря (3 см)
средние луковицы — 2 шт.
небольшой перчик чили — 1 шт.
молотый чили — 0,5 ч.л.
чеснок — 4 зубчика
лайм — 1 шт.
куркума — 1 ч.л.
небольшой пучок кинзы
растительное масло — 2 ст.л.
кокосовое молоко — 400 мл
соль и перец — по вкусу

Способ приготовления имбирной курицы в кокосовом молоке

С бедер снимаем кожу, удаляем кости, каждое бедро разрезаем на 4-5 частей.

Чеснок мелко рубим, имбирь трем на мелкую терку, из лайма выжимаем сок. Смешиваем все это с 1 ст.л. растительного масла, молотым чили, половиной кинзы и соком лайма.

Кладем в полученный маринад кусочки курицы, перемешиваем и ставим мариноваться (в идеале часов на 5).

Лук очень мелко рубим в блендере, кладем на разогретую сковороду с 1 ст.л. масла и жарим до мягкости.

Затем добавляем куркуму и жарим, помешивая, еще минуту.

Кладем в сковороду курицу вместе с маринадом и жарим, помешивая, пока курятина не потеряет свой розовый цвет.

Вливаем кокосовое молоко, кладем нарезанный перчик, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на небольшим огне 20 минут до готовности курицы.

Подаем, посыпав оставшейся нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!