Рецепт — Блинно-творожная запеканка

Ингредиенты для блинно-творожной запеканки

мука — 1 стакан
соль (щепотка)
молоко (250 мл — в тесто; 250 мл — для заливки) — 500 мл
сливки (жирность 20%) — 125 мл
яйцо — 3 шт.
творог (для блинной начинки) — 250 г
масло сливочное (для блинной начинки) — 50 г
ванильный сахар (2 ч.л. — для блинной начинки; 1 ч.л. — для заливки) — 3 ч. л.
сахарная пудра (100г — для блинной начинки; 50г — для заливки) — 150 г
сок лимонный (для блинной начинки) — 1 ст. л.
цедра лимона (тертая, для блинной начинки) — 1 ч. л.
желток яичный (для заливки) — 4 шт.
сметана (для заливки) — 200 г
масло растительное (для жарки блинов)

Способ приготовления блинно-творожной запеканки

Смешать в миске сливки, половину молока и яйца, хорошо взбить. Постепенно добавляем муку с щепоткой соли, хорошо перешиваем. Даем тесту постоять 15 минут.
Для начинки: творог растереть с размягченным сливочным маслом, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г сахарной пудры, лимонным соком и цедрой.
Печем блины.
6 блинов откладываем в сторону, а остальные смазываем творожно-лимонной массой и сворачиваем трубочкой.
Дно и бока формы застилаем блинами, оставляя свешивающиеся края. Выкладываем блинные трубочки.
Для заливки: взбиваем желтки, смешиваем со сметаной, оставшимся молоком, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Заливаем нашей заливкой блинчики, накрываем краями блинов и оставшимися блинами и запекаем.

Приятного аппетита!