Тар-тар из телятины

Сегодня предлагаем вам рецепт, в основе которого — телятина. По этому же рецепту можно приготовить тар-тар и из говядины.

Мясо для тар-тара можно порубить ножом, но как вариант, можно пропустить его через мясорубку с крупной решеткой. Для приготовления подходит не только вырезка или толстый край, но и менее мягкие части — например, мясо с внутренней части бедра.

Ингредиенты для тар-тара из телятины

телятина — 250 г
маленькие корнишоны — 5-6 шт.
каперсы — 1 ч.л.
половинка маленькой красной луковицы
зернистая горчица — 1 ч.л.
молотая смесь перцев — 1/4 ч.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
перепелиные яйца — 2 шт. + еще 2 для подачи
соль — по вкусу

Способ приготовления тар-тара из телятины

Мясо зачищаем от пленок и жира. Мелко нарезаем ножом.

Мелко рубим каперсы, корнишоны и лук.

Смешиваем с ними мясо, добавляем горчицу, масло, соль и перец, а также 2 перепелиных яйца. Еще раз хорошенько рубим все вместе.

При необходимости добавляем еще соли.

Выкладываем тар-тар на тарелку через гарнирное кольцо, в центре делаем углубление и выкладываем в него желток от перепелиного яйца. На гарнир подаем ржаные сухарики или белые гренки.

Приятного аппетита!