Мини-тарты с картофелем и ветчиной

Такие миниатюрные тарты крайне хороши тем, что их удобно брать с собой — на пикник или в качестве ссобойки на работу или в школу.

Всякие ленивчики могут заменить тесто из рецепта готовым слоеным — это существенно ускорит процесс приготовления. Но учитывайте, что это будет уже немного другая выпечка — не менее вкусная, но другая. 

И да, эти тарты можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Ингредиенты для мини-тартов с картофелем и ветчиной

Для теста

мука — 250 г
сливочное масло — 125 г
соль — щепотка
ледяная вода — 2-3 ст.л.

Для начинки и заливки

копчено-вареная ветчина — 200 г
средние отварные картофелины — 2 шт.
яйца — 2 шт.
сметана (жирность 20-30%) — 6 ст.л.
соль и молотый черный перец — по вкусу
полутвердый сыр — 50 г

Способ приготовления мини-тартов с картофелем и ветчиной

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки.

Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Ветчину и картофель нарезаем кубиками.

Для заливки яйца слегка взбиваем со сметаной, солью и перцем.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем выемкой круги, диаметром в 2 раза больше, чем формы для маффинов, в которых вы будете выпекать тарты.

Укладываем тесто в формочки.

Кладем в формочки ветчину и картофель, заливаем сметано-яичной смесью и посыпаем тертым сыром.

Ставим форму в разогретую до 180 0С духовку и выпекаем тарты около 20-25 минут. Подаем теплыми.

Приятного аппетита!