Гамбургеры с голубым сыром и грибами

Если вы не любите голубой сыр, присутствующий в этом рецепте, вы можете заменить его на ломтик более привычного полутвердого. Хотя от такой замены вкус в целом, конечно, потеряет. Вино убирать из состава не стоит — от этого вкус тоже потеряется. Белое можно заменить портвейном или хересом.

Ингредиенты для гамбургеров с голубым сыром и грибами

шампиньоны — 300 г
средняя луковица — 1 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
оливковое масло — 1 ст.л.
белое сухое вино — 180 мл
мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) — 800 г
соль — по вкусу
молотый кориандр — 1 ч.л.
сухой гранулированный чеснок — 1 ч.л.
черный молотый перец — 1/2 ч.л.
молотый чили — 1/4 ч.л.
голубой сыр — 100 г
булочки для гамбургеров — 6 шт.
листья салата для подачи

Способ приготовления гамбургеров с голубым сыром и грибами

Лук нарезаем на четвертинки колец. Грибы режем пластинками.

В сотейнике разогреваем два вида масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2 минуты.

Добавляем грибы и жарим 5 минут.

Вливаем половину вина и готовим на сильном огне, пока жидкость не испарится. Вливаем остатки вина, уменьшаем огонь до среднего и готовим 5 минут. Солим по вкусу и снимаем с огня.

Фарш солим и хорошо перемешиваем. Делим на 6 частей и формируем плоские круглые котлеты под размер булочек.

Смешиваем кориандр, чеснок, черный перец и чили. Посыпаем котлеты с обеих сторон.

Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Кладем котлеты и жарим с обеих сторон до готовности, примерно по 12-14 минут на сторону.

Кладем горячую котлеты на булочку. Посыпаем раскрошенным сыром.

Кладем грибы.

Добавляем лист салата и накрываем булочкой.

Приятного аппетита!