Буженина в тесте (видео)

Ингредиенты для буженины в тесте

свинина одним куском — 1,5 кг
мука — 5 стаканов (стакан 200 мл)
вода — 1,5-2 стакана
чеснок — небольшая головка
горчица
соль
черный молотый перец, лавровый лист, пряные травы — по вкусу

Способ приготовления буженины в тесте

Мясо промыть, обсушить салфетками, обрезать лишние пленки.
Горсть черного перца горошком бросить в ступку и растереть в порошок (свежемолотый перец имеет особый аромат, с магазинным не сравнить).
Также поступить и с лавровым листом, сначала покрошить его руками, потом растереть в ступке.
Подготовленное мясо натереть со всех сторон смесью горчицы, соли и приправ, добавить измельченный чеснок, поместить в просторную миску, затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Приготовить тесто (можно использовать готовое слоеное бездрожжевое).
Мясо завернуть в тесто, края надежно защипать (обязательно делаем в этом "варенике" пару отверстий диаметром сантиметр-полтора для отвода пара, иначе конструкцию может разорвать, весь сок вытечет и смысла в нашей затее будет мало).
Отправляем буженину в тесте запекаться в духовку при 180-200 градусов часа на 1,5 (спустя время, через отверстия начнет понемногу вытекать жидкость — ничего страшного, основная ее часть останется внутри).
Через полтора часа попробуйте узким ножом проткнуть мясо до середины и посмотрите на выступивший сок, если он бесцветный, не имеет розового, кровяного оттенка, значит можно заканчивать.



Приятного аппетита!