Рулетики из сибаса с песто

сибас — 4 шт. (примерно по 300-400 г каждый)
соль — по вкусу

Для песто

зеленый базилик — небольшой пучок
грецкие орехи — 30-40 г
оливковое масло первого холодного отжима — 50 мл
чеснок — 1-2 зубчика

Для гарнира

сладкий перец — 4 шт.
сухой орегано — 1 ч.л.
соль — по вкусу

Способ приготовления рулетиков из сибаса с песто

Рыбу чистим от чешуи, отрезаем головы. Острым ножом срезаем филе с хребта. Мелкие кости удаляем пинцетом.

Готовим песто. Для этого кладем в блендер базилик, орехи, чеснок, вливаем оливковое масло. В режиме "Пульс" перемалываем, но не  до однородности. Солим по вкусу.

Кладем филе на доску кожей вниз. Солим. Намазываем песто.

Сворачиваем в рулетик и закалываем зубочисткой или фиксируем полоской из сложенной в несколько слоев фольги.

Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 18-20 минут, до готовности.

Пока запекается рыба, готовим гарнир. Перец нарезаем соломкой и обжариваем на среднем огне в течение примерно 5-7 минут до мягко хрустящего состояния с добавлением соли и орегано.

Подаем рулетики с соте из перца и остатками песто.

Приятного аппетита!