Обезьяний хлеб

Обезьяний хлеб — это дрожжевой хлеб, чаще сладкий, но бывают и не сладкие варианты. Формируется такой хлеб в виде небольших шариков. По вкусу хлеб напоминает сладкую булочку с корицей.
Родом такой хлеб из Америки, там рецепты подобного хлеба появились еще в 50-е года прошлого века. История названия достоверно неизвестна — то ли потому что хлеб едят руками, отрывая по кусочку, то ли потому что хлеб своим видом напоминает плоды некого дерева, которые так любят обезьяны.

Ингредиенты для обезьяньего хлеба

молоко — 300 мл
сахар — 80 г
сливочное масло — 50 г
мука — 500-600 г
ванильный сахар — 2 ч.л.
сухие дрожжи (быстродействующие) — 2 ч.л.
соль — 1 ч.л.

Также

сахар — 100 г
сливочное масло — 50 г
корица — 4 ч.л.

По желанию

шоколад, изюм
орехи, ягоды

Способ приготовления обезьяньего хлеба

Молоко немного подогреть (примерно до 40 градусов).
Добавить сахар, ванильный сахар и масло, порезанное кусочками.
Размешать до растворения.
Муку просеять, перемешать с дрожжами и солью.
Частями всыпать муку в молоко, каждый раз вымешивая ложкой.
Закончить вымешивать тесто на столе. Тесто получается мягкое, не слишком плотное.
Вернуть тесто в емкость, поставить в теплое место. Емкость накрыть крышкой или пленкой.
Оставить на 1-2 часа или на время пока тесто не увеличится примерно вдвое.
Масло растопить.
Сахар перемешать с корицей.
Подготовить форму.
Лучше всего выпекать хлеб в форме с выступом посередине, чтобы он лучше пропекся.
Если у вас нет такой формы, внутрь обычной круглой формы можно поставить пустую банку от горошка или кукурузы.
Форму хорошо смазать маслом, посыпать сахаром с корицей.
От теста отрывать кусочки и формировать небольшие шарики теста (размером примерно с грецкий орех).
Внутрь некоторых шариков, по желанию, положить кусочек шоколада, в другие — изюм, остальные оставить пустые.
Полученные шарики окунуть в растопленное масло.
Затем в смесь сахара и корицы.
Выкладывать в форму, но не очень плотно.
Оставить на 30-40 минут, чтобы тесто еще немного поднялось.
Затем поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!