Ангельский бисквит с клубничным кули

Ангельский бисквит (он же angel food cake в оригинале) потому называется ангельским, что он очень нежный и легкий, как облачко. Готовится на белках, поэтому его можно рассматривать как очень хороший вариант для утилизации многострадальных белков, которые остаются у многих от разных соусов, выпечки и десертов.

Ангельский бисквит превосходно впитывает жидкость, поэтому подавать его лучше всего со всякими-разными соусами или просто с тертыми ягодами.

Ингредиенты для ангельского бисквита с клубничным кули

Для бисквита

сахар — 225 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
крем тартар (он же винный камень, можно заменить парой щепоток лимонной кислоты) — 3 г
мука — 90 г
соль — 1/4 ч.л.
белки 6 яиц (225 г в пересчете на вес)

Для соуса

клубника — 300 г
мелкий сахар или сахарная пудра — 2-3 ст.л.

Способ приготовления ангельского бисквита с клубничным кули

Половину сахара смешиваем с кремом тартар и ванильным сахаром. Остальной сахар смешиваем с мукой.

Белки взбиваем в легкую пену. Начинаем о паре ложек добавлять сахар с кремом тартар. Взбиваем до мягких пиков.

Постепенно добавляем мучную смесь и бережно вымешиваем до получения воздушного теста.

Перекладываем тесто в форму (смазывать не нужно!) и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, примерно 35 минут.

Готовый бисквит вынимаем из духовки. Переворачиваем форму и надеваем отверстием на горлышко бутылки (ангельский бисквит должен остывать в форме вверх ногами). Когда бисквит полностью остынет, проводим тонким ножом между ним и бортиком формы, затем аккуратно вытряхиваем из формы полностью.

Для соуса клубнику перемалываем блендером с сахаром или пудрой.

Подаем бисквит с соусом.

Приятного чаепития!