Рецепт на Пасху: Фисташковый кулич

Для теста

сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
молоко — 150 мл
сахар — 125 г
мука (может уйти чуть больше или чуть меньше в зависимости от влажности самой муки) — 450 г
яйца — 2 шт.
сливочное масло комнатной температуры или растопленное — 50 г
ванильная эссенция — 1 ст.л.
фисташки или миндаль — 100 г

Для глазури (ее хватит на большее количество куличей)

яичный белок — 1 шт.
сахарная пудра — 250 г
лимонный сок — 1 ст.л.

Способ приготовления фисташкового кулича

Готовим опару. Для этого растворяем дрожжи в теплом (не более 45 градусов) молоке, добавляем 1 ст.л. сахара и 100 г муки. Вымешиваем до однородного состояния.

Ставим в теплое место подходить (готовая опара должна сильно увеличиться в объеме).

Фисташки размалываем в кофемолке.

Сливочное масло растираем с сахаром и яйцами.

Добавляем опару, ваниль и молотые орехи, перемешиваем.

Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. На этом этапе добавляем изюм, цукаты, сухофрукты (у меня было без них — и зря).

Накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Я обычно ставлю миску с тестом во вторую миску с сильно теплой водой. Времени на расстойку может уйти от часа до двух, все зависит от температуры окружающей среды. Тесто увеличится в объеме вдвое.

Обминаем тесто и кладем в формы для куличей (они должны быть заполнены не более чем наполовину).

Оставляем расстаиваться на 40-50 минут в теплом месте.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40-50 минут, до сухой спички.

Полностью остужаем.

Готовим глазурь. Для этого взбиваем белок с сахарной пудрой до получения глянцевой белой массы. Добавляем лимонный сок и еще раз взбиваем до однородного состояния.

Остывшие куличи поливаем глазурью и посыпаем декором — в моем случае это нарубленные фисташки.

А вот кулич в разрезе. Текстура у него не волокнистая, а скорее кексовая.

Приятного аппетита!