Персиковый пирог-перевертыш с творожным кремом

Для кексовой основы

сливочное масло комнатной температуры — 125 г
сахар — 100 г + еще 1 ст.л.
яйца — 2 шт.
мука — 250 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
сметана (можно заменить кефиром или йогуртом) — 2 ст.л.

Для сметанно-творожной заливки

сметана 22-30% — 400 г
творог 5-10% — 200 г
сахар — 100 г
ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ст.л.
яйца — 2 шт.
мука — 50 г

консервированные персики в сиропе — 1 банка (800 г)

Способ приготовления персикового пирога-перевертыша с творожным кремом

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

Готовим творожную массу. Для этого смешиваем творог, сметану и сахар, пробиваем массу блендером для однородности.

Добавляем ванильную эссенцию и яйца, перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Добавляем муку и снова перемешиваем.

Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто.

Поверх теста кладем слой нарезанных ломтиками персиков.

Сверху выливаем сметанно-творожную массу.

Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем около часа.

Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры, затем отправляем в холодильник на ночь.

Остывший пирог переворачиваем на блюдо, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!