Рождественский пудинг

Ингредиенты для рождественского пудинга

цукаты и сухофрукты (изюм, курага, чернослив, вишня, клюква, ананасы, финики) — 3 стакана
орехи (фундук, миндаль, грецкие) — 1 стакан
смесь молотых специй (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, душистый перец) — 2 ч.л.
яйца — 2 шт.
белые хлебные крошки — 60 г
мед (патока) — 2 ст.л.
сливочное масло — 200 г
мука — 125 г,
коричневый сахар — 125 г
ром или коньяк — 100-200 мл

Способ приготовления рождественского пудинга

Цукаты залить ромом или коньяком на ночь или на пару часов. (Курагу, чернослив, финики желательно нарезать на кусочки.) Муку смешать со специями и щепоткой соли. Масло, комнатной температуры, взбить с сахаром до пышности, добавить яйца, мед, крошки, муку, орехи и сухофрукты (их нужно слегка отжать).
Огнеупорную миску с круглым дном выстелить пищевой пленкой. Выложить все тесто, хорошо прижать, сверху положить лист пекарской бумаги, накрыть фольгой и завязать края фольги веревкой. Поставить в миску в кастрюлю большего размера с горячей водой (водяная баня), так чтоб вода не доходила до края миски на 2-3 см. Варить на слабом огне, периодически добавляя воду, 5-6 часов.
Готовый пудинг остудить, завернуть в марлю и хранить в прохладном темном месте, периодически поливая (пропитывая) ромом смешанным с медом.

Приятного аппетита!