Вишневый пирог с крошкой

Ингредиенты для вишневого пирога с крошкой

Для теста

мука — 150 г
сахар — 100 г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 100 г
соль — щепотка
ванилин — пакетик
разрыхлитель — на кончике ножа

Для крошки

мука — 150 г
сахар — 100 г
ванильный сахар — 1 пакетик
сливочное масло — 100 г

Для начинки

вишни — 1 кг
сахар — 100 г
крахмал — 20 г

Способ приготовления вишневого пирога с крошкой

Из вишни удаляем косточки,  засыпаем ее 100 г сахара и оставляем на 40 минут, чтобы ягоды пустили сок.

Тем временем готовим крошку. Для этого растираем масло с мукой, сахаром и ванилином вот до такого состояния:

Готовим корж. Смешиваем муку, сахар, ванилин и разрыхлитель, добавляем яйцо и сливочное масло. Замешиваем гладкое тесто. Охлаждаем его в холодильнике в течение 20 минут.

2/3 теста укладываем на дно разъемной формы, накалываем вилкой и выпекаем при 200 град. в течение 10-12 минут. Затем вынимаем форму из духовки и из остатка теста формируем бортик высотой 2 см.

Вишню, которая уже успела дать сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Из полученной жидкости отмерить 250 мл.

4 ст. л. сока смешиваем с крахмалом, остальной сок доводим до кипения и снимаем с огня. Постоянно помешивая, вливаем в него крахмал, снова ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем вишню и остужаем.

Начинку выкладываем на корж, сверху посыпаем крошкой.

Выпекаем пирог при 200 град. в течение 40 минут. Остужаем, затем режем на порции.

Приятного чаепития!