Ватрушки с творогом

Ингредиенты для ватрушек с творогом

Для теста

свежие дрожжи — 30 г или 1 пакетик (10 г) сухих
молоко — 270 мл
сахар — 2 ст.л.
мука — 450 г (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
сливочное масло — 50 г
соль — 0,5 ч.л.

Для начинки

творог — 500 г
желтки — 4 шт.
сахар — 4 ст.л.
растопленное сливочное масло — 40 г
сметана — 2 ст.л.
мука — 1 ст.л. с горкой
ванильная эссенция

Способ приготовления ватрушек с творогом

Молоко нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится "шапочка". В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.

Ставим его в теплое место подходить — тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти.

Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.

В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.

Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.

Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки). На дно духовки лучше поставить емкость с водой.

Приятного чаепития!