Пасхальный кулич с орехами

Ингредиенты для пасхального кулича с орехами

мука — 500 г
свежие дрожжи — 30 г
молоко — 180 мл
сливочное масло — 100 г
желтки — 5 шт.
изюм — 70 г
грецкие орехи — 70 г
лимонная цедра — 1/2 ч.л.
по 1/4 ч.л. молотых мускатного ореха и кардамона
сахар — 100 г
коньяк — 2 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.
ванилин на кончике ножа

Способ приготовления пасхального кулича с орехами

Готовим опару. Для этого подогреваем молоко (оно не должно быть горячим — только теплым), крошим в него дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и треть муки, размешиваем до однородного состояния и ставим в теплое место на 20 минут.

Поднявшаяся опара выглядит примерно так:

Желтки взбиваем добела с сахаром.

Добавляем ванилин, коньяк и растопленное сливочное масло, размешиваем до однородности. Добавляем полученную массу в опару, перемешиваем, добавляем цедру, пряности и остатки муки, хорошо вымешиваем.

Ставим тесто подходить в теплое место примерно на час — объем должен увеличиться вдвое.

Обминаем подошедшее тесто и вмешиваем в него изюм и 3/4 нарубленных грецких орехов.

Раскладываем по формам, наполняя их максимум наполовину. Оставляем на 30 минут. Посыпаем оставшимися орехами.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут, затем уменьшаем температуру до 160 градусов и печем еще 25 минут. Из готового кулича деревянная лучинка должна выходить сухой.

Вынимаем кулич из формы, посыпаем верх сахарной пудрой и ставим на решетку охлаждаться.

С наступающим праздником вас!