Мексиканское свадебное печенье

Это ореховое печенье принято подавать на традиционных мексиканских свадьбах. Хотя ведь никто не запрещает побаловать себя им в самый обычный день — тем более, что оно ооочень вкусное и чашечкой кофе или чая "зайдет" просто на ура.

Если не делать жесткий упор на оригинальный состав, то миндаль можно заменить на другие орехи — хороши будут грецкие или фундук.

Ингредиенты для мексиканского свадебного печенья

миндаль — 170 г + еще 40 штук для украшения
мука — 320 г
соль — 1/4 ч.л.
молотая корица — 1/2 ч.л.
сливочное масло комнатной температуры — 240 г
сахарная пудра — 400 г
ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч.л.
яичный белок — 1 шт.

Способ приготовления мексиканского свадебного печенья

Разогреваем духовку до 180 градусов. Миндаль (кроме 40 штук на украшение) кладем на противень и ставим в духовку. Жарим, периодически помешивая, около 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Кладем миндаль, муку, соль и корицу в чашу блендера. Перемалываем и отставляем в сторону.

Масло взбиваем миксером с 200 г сахарной пудры и ванильным экстрактом. Добавляем мучную смесь и замешиваем тесто.

Делим тесто на 20 равных частей. Из каждой формируем шарик, кладем его на застеленный пергаментом противень и слегка придавливаем.

Белок слегка взбиваем. Кладем в него отложенные для украшения орехи и перемешиваем. На каждое печенье кладем по 2 орешка.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока печенье не начнет слегка зарумяниваться снизу, около 25 минут.

Готовому печенью даем остыть около 5 минут, затем кладем в миску с оставшейся сахарной пудрой и обваливаем в ней каждое печенье.

Полностью охлаждаем и подаем.

Приятного чаепития!

P.S. Такое печенье можно хранить в плотно закрытой емкости до 1 месяца.