Кулич на сметане

В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны. Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу — равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно — вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью.

Ингредиенты для кулича на сметане

изюм — 50 г
темный ром, коньяк или бренди — 2-3 ст.л.
сухие активные дрожжи — 7 г (1 ч.л. с горкой) или 25 г свежих
теплое молоко — 150 мл + еще 2 ст.л.
яйца — 3 шт.
сметана — 200 г
сахар — 150 г
ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ст.л.
натертая лимонная цедра (по желанию) — 1 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.
просеянная мука — 650-700 г
растопленное сливочное масло — 50 г
нарубленные орехи и крупный сахар для посыпки

Способ приготовления кулича на сметане

Изюм заливаем ромом и отставляем в сторону.

Дрожжи разводим в теплом молоке. В миске слегка взбиваем 2 целых яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром, цедрой и ванилью.

Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.

Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Затем слегка обминаем, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Снова накрываем и ставим в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Снова обминаем тесто и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился. (Маленький хинт: если месить смазанными маслом руками — тесто практически не липнет ).

Раскладываем тесто по формам — они должны быть наполнены наполовину.

Ставим в теплое место и даем подойти вдвое.

Смазываем верх куличей оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Посыпаем сахаром и орехами.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Из готового кулича воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой.

Приятного аппетита!