Рецепт — Творожный пирог с вишней

Вам понадобится:

Бисквитное печенье 200 г 
Сливочное масло 120 г
Вишня 500 г 
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 160 г 
Сахар ванильный 8 г
Творог 750 г 
Крахмал картофельный 50 г
Сливки 35-40% 200 мл

Очень нежный и лёгкий пирог, который по текстуре напоминает чизкейк. Вишня отлично вписывается, придавая пирогу еле уловимую кислинку. Я думаю, что можно использовать не только свежую ягоду, но и замороженную. Пирог можно, помимо сливок и вишни, украсить мелко порубленными фисташками или тёртым шоколадом, на ваше усмотрение. Не знала к какой кухне отнести пирог, но знаю, что творжные пироги с различными ягодами, в т.ч. и с вишней, характерны для немецкой кухни. Поэтому, пожалуй, отправлю его в эту категорию. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Бисквитное печенье 200 г
Сливочное масло 120 г 

Бисквитное печенье (я брала Lady fingers) раскрошить. В ту же миску добавить размягчённое сливочное масло. Руками перемешать эти два ингредиента до получения однородной консистенции.
Круглую форму выстелить бумагой для запекания. Выложить на дно формы половину полученной в 1м этапе массы, разровнять руками, чтобы было полностью покрыто дно. Второй половиной массы выложить стенки формы, хорошенько прижимая руками.

Ингредиенты 3-го этапа:

Вишня 500 г 

Вишню вымыть, очистить от плодоножек и косточек. 10-12 ягод отложить для украшения пирога. Вишню положить в сито, чтобы дать стечь образовавшемуся соку.
 

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 160 г
Сахар ванильный 8 г

Яйца растереть с сахаром-песком и ванильным сахаром

Ингредиенты 5-го этапа:

Творог 750 г
Крахмал картофельный 50 г 

Добавить в яично-сахарный крем просеянный крахмал и творог (у меня был мягкий творог 4% жирности, но подойдёт и диетический). Хорошо перемешать.
На бисквитный корж вылить немного заливки, чтобы было покрыто дно, приблизительно 1/4 всей смеси. Сверху выложить вишню.
Залить оставшейся смесью вишню в форме. Выпекать пирог примерно 50 мин. в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливки 35-40% 200 мл 

Остывший пирог украсить взбитыми сливками и отложенной ранее вишней. Взбитые сливки приготовим сами: для этого взобъём холодные сливки до образования нужной консистенции. Взбитые сливки положить в кондитерский шприц/мешочек и сделать "волну" вдоль края торта. Выложить вишенки.

Приятного аппетита!