Картофель, фаршированный фаршем и сыром

Ингредиенты для картофеля, фаршированного фаршем и сыром

картофель — 6 шт.
фарш говяжий — 330 г
лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
кукуруза — 1 стакан
бобы черные — 1 стакан
помидор — 1 шт.
чили порошок — 1 ч. л.
паприка — 1/2 ч. л.
тмин — 1 щепотка
соль, перец красный — по вкусу
оливковое масло
сыр натертый — 1 стакан
кинза

Способ приготовления картофеля, фаршированного фаршем и сыром

Готовим начинку.
Смешать перец, паприку, тмин.
Обжарить фарш в разогретом масле, сливая жир и сок.
Добавить в фарш мелко нарезанные лук и чеснок и обжарить все вместе.
Помидор очистить от семян, порезать и добавить в фарш — тушить пару минут.
Добавить в фарш кукурузу и бобы.
Приправить специями, добавить кинзу и перемешать.
Тушить до 7 минут.
Готовим шкурки:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Натереть картофель маслом, проткнуть шкурку вилкой и выпекать на противне, проложенном фольгой, в течение 50 минут, чтобы кожура покрылась хрустящей коркой.
Остудить картошку и разрезать вдоль на половинки.
Вынуть из половинок мякоть и смазать внутренности шкурок маслом.
Выпекать половинки еще 10 минут, положив их кожурой вверх, и еще 5 минут — обратной стороной.
Добавить в половинки мясную начинку.
Посыпать сыром и поставить в духовку на несколько минут, чтобы он расплавился.
Посыпать кинзой.

Приятного аппетита!