Овощная лазанья

Вам понадобится

Лук порей 1 шт.
Баклажаны 250 г 
Кабачки 250 г 
Перец сладкий желтый 1 шт.
Помидоры красные 350 г 
Оливковое масло 40 мл 
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Сливочное масло 50 г 
Мука пшеничная 40 г 
Молоко коровье 500 мл 
Лазанья (листы) 8 шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано) 70 г 

Овощная лазанья относится к тем блюдам, которые с удовольствием едят даже самые отъявленные мясоеды. Она сочная, яркая и вполне подойдет как самостоятельное блюдо на обед или ужин. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Лук порей 1 шт.
Баклажаны 250 г 
Кабачки 250 г 
Перец сладкий желтый 1 шт.
Помидоры красные 350 г 

Белую часть порея нарежьте колечками. Баклажан очистите от кожицы, а перец от семян и нарежьте кубиками вместе с остальными овощами. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Оливковое масло 40 мл 

Положите овощи на большую сковороду и тушите 7-10 минут без крышки, периодически помешивая. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу. Добавьте соль и перец, перемешайте и уберите с огня. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 40 г 
Мука пшеничная 40 г 

Для соуса бешамель растопите сливочное масло в небольшом сотейнике, добавьте муку и прогрейте, пока смесь не закипит. Помешивайте, но не давайте муке изменить цвет. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Молоко коровье 100 мл 

Добавьте немного холодного молока, размешайте до однородности. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Молоко коровье 400 мл 

Влейте остальное молоко, поставьте на огонь (вначале он может быть довольно большим) и постоянно помешивая, доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимального и поварите еще 1-2 минуты. Посолите. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливочное масло 10 г 

Форму смажьте маслом и собирайте слои лазаньи. Сначала положите лист лазаньи. Посмотрите инструкцию на упаковке, чтобы понять, надо ли предварительно отваривать листы. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Лазанья (листы) 8 шт.

Равномерно распределите часть соуса по листу, чтобы он полностью его покрыл. Если вы готовите лазанью из сухих листов, соус должен быть не слишком густым. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 70 г 

Теперь очередь овощей. Распределите их равномерно по соусу и закройте следующим листом лазаньи. Повторите все 3-4 раза. Последним должен быть слой соуса, который нужно посыпать тертым сыром.
Форму накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке в течение 30-35 минут. Снимите фольгу за 10 минут до конца, чтобы сверху образовалась золотистая корочка. Готовой лазанье дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Приятного аппетита!