Тушенная говядина в восточном стиле

По этому рецепту можно готовить не только говядину, но и курицу, и свинину. В случае с курицей лучше использовать темное мясо — то есть ноги. Из свинины хорошо подойдет окорок или лопаточный отруб.

С качестве гарнира отлично подходит кус-кус и рис — они хорошо оттенят пряное мясо.

Ингредиенты для тушенной говядины в восточном стиле

говядина (отруб из лопатки или задней ноги) — 800 г
крупная луковица — 1 шт. (или 2 поменьше)
чеснок — 3 зубчика
кусочек свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
куркума — 1/2 ч.л.
молотая сладкая паприка — 1 ч.л.
молотый кориандр — 1/2 ч.л.
молотая зира — 1/2 ч.л.
молотый кайенский перец — 1/4 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
куриный бульон или вода — 200 мл
соль — по вкусу
сок половинки лайма

Способ приготовления тушенной говядины в восточном стиле

Мясо нарезаем на кусочки на 1 укус. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем мясо до румяной корочки, по 1-2 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сковороду лук и жарим, помешивая, 4 минуты.

Добавляем мелко нарубленный чеснок и имбирь, а также специи. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Возвращаем в сковороду мясо, вливаем бульон, солим по вкусу. Тушим на минимальном огне под крышкой до мягкости мяса, 1-1,5 часа.

Подаем с рисом или кус-кусом.

Приятного аппетита!