Жареная свинина с баклажанами и арахисом

Этот рецепт наверняка порадует любителей китайской кухни. Блюдо получается вкусным и ароматным. Главное замечание по приготовлению — не передержать мясо на огне, иначе оно станет жестким.

Ингредиенты для жареной свинины с баклажанами и арахисом

нежирная свинина — 500 г
баклажаны — 1-2 шт.
лук порей, только белая часть (можно заменить обычным репчатым) — 1 шт.
сырой арахис — 100 г
крахмал — 1 ч.л. с горкой
соевый соус — 1 ч.л.+1 ст.л.
яичные белки — 2-3 шт.
чеснок — 2 зубчика
зеленый лук — небольшой пучок
соль — по вкусу
растительное масло для жарки — 1 стакан

Способ приготовления жареной свинины с баклажанами и арахисом

Мясо и баклажаны режем на кубики со стороной около 2 см.

Крахмал разводим в 2 ст.л. холодной воды, в ту же миску добавляем слегка взбитые вилкой белки, 1 ч.л. соевого соуса и пару щепоток соли.

Кладем в полученный кляр мясо и баклажаны, перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был обмазан.

Разогреваем в сковороде 1 стакан растительного масла и на сильном огне небольшими порциями и постоянно помешивая обжариваем мясо и баклажаны. Жарить нужно не более 2 минут.

Каждую порцию перекладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Когда мясо обжарено, из сковороды выливаем почти все масло, оставив около 1 ст. ложки. Порей нарезаем тонкими кольцами, чеснок мелко рубим. В разогретое масло кладем лук, арахис и чеснок, жарим, помешивая, 1 минуту, затем добавляем оставшийся соевый соус, мясо и баклажаны, жарим все вместе еще 30 секунд и снимаем с огня.

Перед подачей посыпаем крупно нарезанным наискосок зеленым луком. Подаем с рисом или яичной лапшой.

Приятного аппетита!