Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Ингредиенты для жаркого из говядины с сухофруктами и миндалем

говядина — 800 г
небольшие луковицы — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
белое сухое вино — 120 мл
куриный бульон — 500 мл
лавровый лист — 1 шт.
петрушка — 5-6 веточек
лимон — 1 шт.
разные сухофрукты (чернослив, курага и золотистый изюм) — 140 г
миндаль — 70 г
соль и перец — по вкусу
масло для жарки

Способ приготовления жаркого из говядины с сухофруктами и миндалем

Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно 2,5 см. Солим и перчим.

Обжариваем на растительном масле в 2-3 захода до румяной корочки, периодически помешивая, по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.

В ту же сковороду добавляем еще немного масла и кладем мелко нарубленные лук и чеснок. Жарим, помешивая, до мягкости, около 5-6 минут.

Вливаем вино, доводим до кипения, размешивая ложкой все коричневые комочки, которые образовались во время жарки мяса. Вино должно немного увариться — на это уйдет около 3 минут.

Возвращаем в сотейник мясо, кладем лавровый лист и петрушку, вливаем бульон и 250 мл воды. Добавляем 2 широких полоски цедры, срезанной с лимона.

Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой около 40 минут.

Добавляем нарезанные сухофрукты и тушим с открытой крышкой еще около 30 минут, пока мясо не станет мягким.

Кладем в сотейник миндаль, перемешиваем и прогреваем в течение 5 минут. Выключаем и подаем. На гарнир отлично подходит рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!