Шашлычки из говядины с грибами и луком

Говяжья вырезка — она же тонкий край или так называемая пастрома — самая мягка часть говяжьей туши. Ей не требуется длительной термообработки и тем более тушения. Вот такие шашлычки — быстро обжаренные, а затем прогретые в духовке — отличный вариант для приготовления вырезки. Но поскольку эта часть достаточно ммм... бесхарактерная, без выраженного мясного вкуса, ее лучше мариновать.

Ингредиенты для шашлычков из говядины с грибами и луком

говяжья вырезка — 600 г
растительное масло — 2 ст.л.
сухой базилик — 1/2 ч.л.
сухой тимьян — 1/4 ч.л.
красный молотый перец — 1/8 ч.л.
соль — 1 ч.л.
черный перец — 1/4 ч.л.
шампиньоны — 250-300 г
средняя красная луковица — 1 шт.
деревянные шпажки, предварительно замоченные в холодной воде — 16 шт.

Вот так, на всякий случай, выглядит вырезка.

Нарезаем вырезку на кусочки со стороной 3 см и кладем в миску.

Добавляем масло, соль, травы и специи. Перемешиваем.

Накрываем и ставим в холодильник на 30 минут.

Луковицу разрезаем на 4 части вдоль и разбираем на слои. Грибы разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Кладем шампиньоны и лук к мясу, перемешиваем и даем постоять еще 10 минут.

Насаживаем на шпажки по 3 кусочка мяса, 2 кусочка грибов и лука.

Обжариваем шашлычки на смазанной растительным маслом сковороде на огне выше среднего со всех сторон, 5 минут в сумме.

Перекладываем на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Подаем.

Приятного аппетита!

P.S. Все это великолепие можно нанизать на шампуры и зажарить на углях — получится полноценный вкусный шашлык. Главное не передержать, чтобы мясо не пересушилось.