Курица в кляре с острым соусом и зеленой фасолью

куриные бедра без кожи и костей — 6 шт.
зеленая стручковая фасоль (если используете замороженную — разморозить и обсушить) — 200 г
мука — 3 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.
черный молотый перец — 1/4 ч.л.
темное кунжутное масло — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика

растительное масло для жарки

Для соуса

соевый соус — 3 ст.л.
крахмал — 2 ч.л.
табаско или другой перечный соус — 1 ч.л.
томатная паста — 2 ч.л.
кунжутное масло — 1 ч.л.
вода — 150 мл
сахар — 1 ст.л.

Способ приготовления курицы в кляре с острым соусом и зеленой фасолью

Бедра нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в миску, добавляем муку, крахмал, соль, перец, кунжутное масло, слегка взбитое яйцо и натертый чеснок. Хорошо перемешиваем.

В глубокой посуде на огне чуть сильнее среднего разогреваем растительное масло — его должно быть столько, чтобы погруженные кусочки курицы плавали.

В 2-3 захода обжариваем курятину, примерно по 5-7 минут на заход. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать масло, а затем — в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 120-140 градусов духовку на то время, пока будет жариться фасоль и готовиться соус.

В емкость с разогретым маслом кладем фасоль и обжариваем в течение 3 минут. Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать жир.

Готовим соус. Кладем в ковшик крахмал, вливаем соевый соус, кунжутное масло, табаско и воду. Перемешиваем. Добавляем томатную пасту и сахар, еще раз перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения и загустения.

В большую миску кладем кусочки курицы и фасоль, вливаем соус. Перемешиваем так, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.

Подаем немедленно с рисом.

Приятного аппетита!