Спагетти с базиликовым песто с фисташками

спагетти или другая длинная паста — 400 г
зеленый базилик — 2 больших пучка
петрушка — 1 небольшой пучок
очищенные фисташки — 1 стакан
чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика
оливковое масло первого отжима — 200 мл
соль и молотый черный перец — по вкусу
пармезан или грана падано — по вкусу

Способ приготовления спагетти с базиликовым песто с фисташками

Ставим вариться пасту с подсоленной воде. Пока спагетти варятся, готовим соус.

Предварительно вымытую и обсушенную зелень кладем в блендер (стебли тоже используем). Добавляем орехи, чеснок, немного соли, перца и три четверти оливкового масла.

В режиме "пульс" перемалываем содержимое чаши, но не до полной однородности — соус должен иметь грубоватую текстуру.

Пробуем, добавляем, если необходимо, еще соли и масла. Еще раз слегка перемалываем.

Кладем в большую миску треть соуса. Добавляем отваренные спагетти и перемешиваем (спагетти не сцеживаем, а просто перекладываем в миску при помощи щипцов или специальной ложки).

При необходимости добавляем еще песто. Натираем небольшое количество сыра и снова перемешиваем.

Кладем спагетти в тарелки, посыпаем тертым пармезаном и сбрызгиваем оливковым маслом.

Подаем немедленно.

Приятного аппетита!