Каннеллони с мясным фаршем

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок дольки 4 шт.

Оливковое масло 40 мл

Говядина духовая 400 г

Помидоры красные 500 г

Соль морская ½ ч.л.

Перец черный молотый ½ ч.л.

Мука пшеничная 30 г

Молоко коровье 400 мл

Сливочное масло 30 г

Каннеллони 12 шт.

Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г

У этих трубочек очень сочная мясная начинка и аппетитная сырная корочка. Ну а сами каннеллони готовятся без предварительного отваривания, главное — сделать не слишком густой соус бешамель. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок дольки 4 шт.

Лук и чеснок почистить, разрезать луковицу на 4 части.

Измельчить все вместе в блендере. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло 40 мл

Обжарить слегка на оливковом масле. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Говядина духовая 400 г

Кусочки мяса смолоть в процессоре до получения однородного фарша. Особо ленивые могут взять и готовый фарш из проверенных источников.

Добавить фарш к луку и жарить около 10 минут. Образующиеся комки разбивать лопаточкой. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Помидоры красные 500 г

В сковороду к обжаренному фаршу добавить измельченные помидоры без кожицы. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль морская ½ ч.л.

Перец черный молотый ½ ч.л.

Перемешать, добавить соль и перец, готовить на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Мука пшеничная 30 г

Молоко коровье 400 мл

Сливочное масло 30 г

Слегка обжарьте (без изменения цвета) муку в растопленном масла, затем понемногу добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая. На небольшом огне варите до загустения не прекращая помешивать и уделяя особое внимание уголкам кастрюли. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Каннеллони 12 шт.

Остывшим фаршем начинить каннелони. Не слишком утрамбовывая, но и чтобы не было пустот.

Выложить трубочки в плоскую широкую форму для запекания.

Залить бешамелем, разровнять и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 

Ингредиенты 12-го этапа:

Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г

Тем временем измельчить сыр (удобно пользоваться блендером, но можно и натереть на крупной терке).

Вынуть полуготовые каннеллони из духовки, посыпать сыром и запекать еще около 10 минут до образования чуть золотистой корочки.

Приятного аппетита!