Спагетти карбонара с пармской ветчиной

Вам понадобится

Лингвини 300 г 
Соль морская 1 ч.л.
Оливковое масло 40 мл 
Пармская ветчина 70 г 
Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г 
Яйцо куриное 3 шт.
Белый перец молотый ½ ч.л.

Классический рецепт спагетти алла карбонара готовится с панчеттой, свиными щечками или беконом. Я вместо этого добавила пармскую ветчину. Честно скажу, труднее всего не съесть ее раньше, чем вообще начнешь что-то готовить :) Главное в этом блюде — правильно приготовить соус, который доходит до готовности от горячих, только что сваренных макаронных изделий. Жара от горячей пасты должно хватить,чтобы соус прогрелся и немного загустел, но яйца при этом не свернулись. И еще обратите внимание на качество яиц, которые вы используете, они должны быть самыми свежими, лучше деревенскими. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Лингвини 300 г 
Соль морская 1 ч.л.
Оливковое масло 40 мл 

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, оливковое масло и варите пасту по инструкции на упаковке (минимальное время). Тем временем готовьте соус. Начнем с ветчины. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Пармская ветчина 70 г 

Порежьте ветчину квадратиками примерно 2х2 см.
Слегка обжарьте ее на сковороде с каплей масла. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г 

Пармезан натрите на мелкой терке. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт.
Белый перец молотый ½ ч.л.

Слегка взбейте яйца, добавьте пармезан и чуть-чуть белого перца.
Когда лингвини сварятся, быстро слейте воду влейте яичный соус в горячую пасту. Добавьте ветчину, хорошо перемешайте и подавайте блюдо горячим, посыпав сверху оставшимся пармезаном.

Приятного аппетита!