Картофельные ньокки с грибным соусом

Ингредиенты для картофельных ньокков с грибным соусом

мука белая — 150 г
картофель отварной — 5 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
тертый пармезан — 3 ст.л.

Для соуса

шампиньоны свежие — 300 г
сливки жирные — 300 мл
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
петрушка свежая — 4 веточки
вино белое сухое — 65 мл
масло сливочное — 50 г
соль, перец — по вкусу
мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.

Способ приготовления картофельных ньокков с грибным соусом

Для начала картофель варим в мундире в подсоленной воде. Затем чистим картофель горячим, толкушкой превращаем в пюре. Вбиваем яйца, добавляем сыр (вместо пармезана можно взять острый твердый) и продолжаем вымешивать картофель толкушкой. Добавляем муку и замешиваем эластичное мягкое тесто. Регулируем количество муки в зависимости от того водянистый у вас картофель или крутой. Тесто получится достаточно липким. Выкладываем тесто на притушенный мукой стол, делим на 4 части. Постоянно притрушивая стол мукой, чтоб тесто не липло, из каждого куска теста скатываем колбаску, приплюскиваем и режем квадратиками.

Теперь готовим соус. Для этого шампиньоны моем, чистим и режем на пополам, а потом пластинками. Лук и чеснок мелко рубим кубиками На сковороде растапливаем сливочное масло, пассеруем лук с чесноком до прозрачности. Добавляем порезанные грибы, перемешиваем и тушим на небольшом огне 5 минут, пока грибы обмякнут и поменяют цвет. Немного посолим. Мелко рубим петрушку и отправляем в сковороду. Вливаем туда же белое вино. Тушим 5 минут, чтобы выпарить алкогольные пары. Затем вливаем сливки, солим, перчим, добавляем мускатный орех и, помешивая, тушим до закипания. Выключаем и накрываем крышкой.

Отвариваем ньокки в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут, после чего еще 1-2 минуты. Шумовкой вынимаем на тарелку и поливаем соусом. Посыпаем пармезаном — и подаем к столу.

Приятного аппетита!