Рецепт — Футомаки с омлетом и шиитаке

Вам понадобится:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г 
Уксус рисовый 40 мл
Соль ¼ ч.л.
Сахар-песок 5 г
Шиитаке сушеные 20 г
Растительное масло 10 мл
Яйцо куриное 3 шт.
Соевый соус 30 мл
Огурцы 150 г 
Водоросли нори (большие листы) 6 шт.
Тофу (соевый сыр) 50 г 
Икра летучей рыбы (тобико) 30 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г

Рис хорошо промываем и замачиваем на 10-15 минут в холодной воде.

Ингредиенты 2-го этапа:

Уксус рисовый 40 мл
Соль ¼ ч.л.
Сахар-песок 5 г

Заливаем чистой водой в соотношении 1 к 1,2 и ставим на большой огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем накрываем крышкой и варим на маленьком огне 12-13 минут. Крышку не открываем и ничего не трогаем, выключаем огонь и даем настояться рису под крышкой еще 15 минут. После этого смешиваем рисовый уксус, соль и сахар и добавляем в рис.

Ингредиенты 3-го этапа:

Шиитаке сушеные 20 г

Пока готовится рис, занимаемся начинками для роллов. Шиитаке, предварительно замоченные в холодной воде на 1-2 часа, режем соломкой, удаляя попутно жесткие ножки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Растительное масло 10 мл

Обжариваем несколько минут до подрумянивания, периодически помешивая.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт.
Соевый соус 30 мл

Для омлета смешиваем яйца с соевым соусом до однородности. Выливаем часть смеси на смазанную маслом сковороду и делаем что-то вроде блинчика. Затем сворачиваем его и отодвигаем на край сковороды, а на освободившееся места наливаем новую порцию яиц. Когда будет готово, заворачиваем сложенный омлет в новый блин и делаем так, пока не закончится смесь.

Ингредиенты 6-го этапа:

Огурцы 150 г 

Огурцы очищаем от кожицы (если она жесткая) и режем соломкой.

Ингредиенты 7-го этапа:

Водоросли нори (большие листы) 6 шт.

На лист нори выкладываем влажными руками рис и разравниваем. От дальнего края нужно отступить примерно 2 см.
Сверху кладем половинку листа нори как показано на картинке и выкладываем начинку. Здесь полоска омлета, огурец и жареные шиитаке.

Ингредиенты 9-го этапа:

Тофу (соевый сыр) 50 г 

В этом ролле еще и тофу.
Аккуратно сворачиваем ролл. Смоченным в воде острым ножом разрезаем ролл на 8 частей.

Ингредиенты 12-го этапа:

Икра летучей рыбы (тобико) 30 г 

При подаче можно украсить ролл икрой летучей рыбы.

Приятного аппетита!