Рецепт — Нигири-суши с кальмаром

Вам понадобится:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г 
Уксус рисовый 20 мл
Кальмар 100 г 

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
Уксус рисовый 20 мл 

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).

Ингредиенты 2-го этапа:

Кальмар 100 г 

Для приготовления суши и сашими используется сырой кальмар banno mongo, купить которого можно только в специализированных магазинах. Кальмары из обычных супермаркетов предназначены для термической обработки и сырыми для употребления в пищу непригодны.
Кальмар banno mongo полностью готов к употреблению, его нужно только разморозить и для приготовления нигири-суши разрезать пополам (или на три части, в зависимости от исходного размера).
Влажной ладонью возьмите небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. Старайтесь просто склеить рисинки между собой, не сминая и не повреждая их. Если вам удалось сварить правильный рис для суши, приготовить нигири не составит большого труда.
Пальцами левой руки возьмите кальмара (стороной с надрезами вниз)
и положите сверху рисовый комочек. Подправьте форму,
средним и указательным пальцами правой руки слегка спрессуйте рис и кальмара и затем переверните суши рисом вниз. Приготовьте еще несколько нигири-суши и выложите их на тарелку или бамбуковое блюдо.

Приятного аппетита!