Рецепт — Лягушачьи лапки по-бургундски

Рецепт - Лягушачьи лапки по-бургундски
Вам понадобится:

Лягушачьи лапки 1000 г 
Чеснок головки 3 шт.
Петрушка 200 г 
Соль 1.25 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Сливочное масло 80 г
Оливковое масло 65 мл 
Мука пшеничная 100 г
Лимонный сок  30 мл 

Лягушачьи лапки являются одним из наиболее известных французских деликатесов.

Ингредиенты 1-го этапа:

Лягушачьи лапки 1000 г
Чеснок головки 3 шт.
Петрушка 200 г 

Лягушачьи лапки промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Чеснок разделить на зубчики, но не очищать. Петрушку помыть, удалить стебли, а листья обсушить и крупно нарезать.

Ингредиенты 2-го этапа:

Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Сливочное масло 80 г
Оливковое масло 50 мл
Мука пшеничная 100 г 

Зачистить лягушачьи лапки, удалив позвоночник и мясо с голени. Обильно приправить солью и перцем, обвалять в муке. Обжарить примерно 3 минуты, периодически переворачивая, в большом количестве сливочного масла с добавлением утиного жира (утиный жир можно заменить оливковым маслом). Выложить, дать лишнему жиру стечь.

Ингредиенты 3-го этапа:

Соль ¼ ч.л.
Лимонный сок  30 мл
Оливковое масло 15 мл 

Зубчики чеснока, поместить в холодную воду, довести до кипения, воду слить. Затем чеснок очистить и взбить в блендере в пюре. Петрушку опустить в кипящую воду на 3-4 минуты до появления яркого зеленого цвета, охладить в ледяной воде и взбить в блендере до консистенции жидкого пюре, по необходимости добавляя воду. Туда же добавить немного соли, лимонного сока и оливкового масла.
В тарелку выложить зеленое пюре, в центр немного чесночного, вокруг разложить лягушачьи лапки. Поедать так: берете лапку, зачерпываете немного пюре из петрушки, немного чеснока et voilà...

Приятного аппетита!
Просмотров: 3632
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать

Войти